Môj účet
Prihlásiť sa
Môj účet
Sójový proteín je jediný bežný rastlinný proteín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v pomere porovnateľnom so živočíšnymi bielkovinami. Bielkoviny v ňom prispievajú k nárastu aj udržaniu svalovej hmoty a sójový izolát obsahuje okolo 90 % bielkovín. Je cenovo dostupný a vhodný pre vegánov aj ľudí s intoleranciou laktózy.
Sójový proteín sa vyrába z odtučnenej sójovej múky, z ktorej sa oddelia sacharidy a vláknina. Podľa stupňa čistenia vzniká sójový koncentrát (okolo 70 % bielkovín) alebo sójový izolát (okolo 90 % bielkovín). V proteínových doplnkoch sa najčastejšie používa izolát.
Sójový proteín má z rastlinných proteínov najvyššiu biologickú hodnotu, v hodnotení kvality bielkovín (PDCAAS) dosahuje takmer maximálne skóre. Obsahuje prirodzené izoflavóny, rastlinné látky, o ktorých sa často diskutuje. Pri bežnom príjme zo stravy a doplnkov sa ich netreba obávať.
Na vegánskej strave je ťažké prijať dosť plnohodnotných bielkovín bez veľkého množstva sacharidov zo strukovín a obilnín. Sójový proteín dodá kvalitné bielkoviny s minimom energie navyše.
Sójový proteín ocenia hlavne:
Referenčná hodnota príjmu (RHP) bielkovín pre priemerného dospelého je podľa platnej legislatívy 50 g denne. Podľa EFSA potrebuje dospelý človek zhruba 0,83 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, športovcom sa zvyčajne odporúča 1,4 až 2,0 g na kilogram. Jedna dávka sójového izolátu (30 g prášku) obsahuje zvyčajne 24 až 27 g bielkovín. Odporúčanie výrobcu je vždy uvedené na zadnej strane balenia.
Sójový proteín je plnohodnotný aj sám osebe. Ak sóju nechcete alebo ju neznášate, zvoľte iný rastlinný proteín.
| Druh vegánskeho proteínu | Hlavná vlastnosť | Kedy užívať | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Sójový proteín | Plnohodnotný rastlinný proteín so všetkými esenciálnymi aminokyselinami | Po tréningu, počas dňa | Vegánov, tých, ktorí hľadajú najlepší pomer ceny a kvality |
| Hrachový proteín | Veľa lyzínu a arginínu, bez sóje a lepku | Po tréningu, počas dňa | Alergikov na sóju, citlivé trávenie |
| Ryžový proteín | Hypoalergénny, šetrný k tráveniu, menej lyzínu | Kedykoľvek počas dňa, ideálne v zmesi | Alergikov, citlivé trávenie |
| Vegánske zmesi | Kombinácia viacerých rastlín pre úplné spektrum aminokyselín | Po tréningu, počas dňa | Väčšinu vegánov, najlepšiu chuť |
| Konopný proteín | Menej spracovaný, s vlákninou a omega 3 mastnými kyselinami | Do smoothie, kaše, pečenia | Tých, ktorí chcú čo najprirodzenejší proteín |
Sójový izolát je tiež častou súčasťou viaczložkových a vegánskych proteínových zmesí.
Rozmiešajte 30 g prášku v 300 ml vody alebo rastlinného nápoja. Sójový izolát sa rozpúšťa dobre a má neutrálnu, jemne orieškovú chuť. Môžete ho piť po tréningu, ráno alebo medzi jedlami. Skvele funguje v kuchyni, do palaciniek, kaše alebo pečenia. Ak máte ochorenie štítnej žľazy a užívate hormóny, užívajte sóju s odstupom od liekov a poraďte sa s lekárom.
Štúdie ukazujú, že bežný príjem sóje a sójového proteínu hladinu testosterónu ani iných hormónov u mužov neovplyvňuje. Obavy z izoflavónov sa týkajú hlavne extrémne vysokých dávok, nie bežného užívania proteínu.
Áno, sójový proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v pomere porovnateľnom so živočíšnymi bielkovinami. Je to jediný bežný rastlinný proteín, ktorý je plnohodnotný aj sám osebe, bez kombinácie s ďalšími zdrojmi.
Sójový izolát obsahuje okolo 90 % bielkovín a minimum sacharidov a tuku. Koncentrát má okolo 70 % bielkovín a viac vlákniny. V proteínových doplnkoch je izolát kvalitnejšou voľbou.
Áno, sójový proteín je pre ženy vhodný. Izoflavóny v bežnom množstve nepredstavujú riziko. Ak máte hormonálne podmienené ochorenie, poraďte sa o sóji so svojím lekárom.
Veľká časť sóje vo svete je geneticky modifikovaná, výrobcovia proteínov však často používajú sóju bez GMO. Ak je to pre vás dôležité, hľadajte na obale označenie bez GMO alebo bio.
Sójový proteín môžete piť po tréningu, k raňajkám alebo ako desiatu. Trávi sa stredne rýchlo. Najdôležitejší je celkový denný príjem bielkovín, nie presné načasovanie.
Sójový proteín lepok neobsahuje, môže však byť vyrábaný v prevádzke, kde sa spracúva aj lepok. Ak máte celiakiu, hľadajte na obale označenie bez lepku.
Áno, sójový proteín je v kuchyni veľmi univerzálny. Hodí sa do palaciniek, lievancov, kaše, nátierok aj slaných jedál, pretože má neutrálnu chuť a dobre viaže vodu.
Ako kombinovať rastlinné a živočíšne bielkoviny, rozoberá článok Petr Havlíček o bielkovinách: rastlinné vs. živočíšne.
Rastlinný proteín s kompletným profilom
„Sójový proteín patrí medzi rastlinné zdroje, ktoré majú veľmi dobrý aminokyselinový profil. Môže byť praktickou voľbou pre vegánov aj pre ľudí, ktorí hľadajú alternatívu k srvátke.“
Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007. Viac ako tridsať rokov radí vrcholovým športovcom aj ľuďom, ktorí chcú žiť zdravšie. Obsah tejto stránky skontroloval.
Zdroj sójových bielkovín na rast a udržiavanie svalovej hmoty, obsahuje 90 % sójového proteínového izolátu, minimálny obsah tuku a sacharidov, bez laktózy
Zdroj sójových bielkovín na rast a udržanie svalovej hmoty, obsahuje 90 % sójového proteínového izolátu, minimálny obsah tuku a sacharidov, bez laktózy
