HOVÄDZIE PROTEÍNY ▷ Za super cenu skladom

Hovädzí proteín sa vyrába z hovädzích bielkovín a je vhodnou alternatívou pre tých, ktorí neznášajú mliečne bielkoviny. Neobsahuje laktózu, mliečne bielkoviny ani lepok a bielkoviny v ňom prispievajú k nárastu aj udržaniu svalovej hmoty. Je obľúbený u športovcov na paleo a nízkosacharidovej strave.

Čo je hovädzí proteín a ako funguje?

Hovädzí proteín sa vyrába hydrolýzou hovädzích bielkovín, pri ktorej sa bielkoviny rozštiepia na kratšie peptidy a zbavia tuku a cholesterolu. Výsledný izolát obsahuje zvyčajne 90 % bielkovín a viac, takmer žiadny tuk ani sacharidy. Vďaka hydrolýze sa dobre trávi.

Hovädzí proteínový izolát obsahuje prirodzene vyšší podiel kolagénových bielkovín, a preto má iné zloženie aminokyselín ako srvátka: viac glycínu a prolínu, menej leucínu. Kvalitní výrobcovia ho preto dopĺňajú o ďalšie aminokyseliny. Neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny.

Aké sú účinky hovädzieho proteínu?

Bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu normálneho stavu kostí
Hovädzí proteín neobsahuje laktózu, mliečne bielkoviny ani lepok
Hovädzí proteínový izolát obsahuje zvyčajne 90 % bielkovín a viac
Hovädzí proteín má takmer nulový obsah tuku a sacharidov
Hovädzí proteín obsahuje vyšší podiel kolagénových bielkovín

Ľudia, ktorí neznášajú mlieko ani vajcia a nechcú rastlinné bielkoviny, majú obmedzený výber proteínov. Hovädzí proteín je živočíšny zdroj bielkovín bez mliečnych zložiek a pomôže pokryť dennú potrebu.

Pre koho je hovädzí proteín obzvlášť vhodný?

Hovädzí proteín ocenia hlavne:

Ľudia s alergiou na mliečnu bielkovinu alebo intoleranciou laktózy: hovädzí proteín neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny.
Ľudia na paleo strave: hovädzí proteín je živočíšny zdroj bielkovín, ktorý do paleo stravy zapadá.
Ľudia na nízkosacharidovej strave: hovädzí izolát má takmer nulový obsah sacharidov.
Športovci, ktorí chcú striedať zdroje bielkovín: bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty.
Ľudia na redukčnej diéte: hovädzí izolát má minimum tuku a bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty.

Aký je odporúčaný denný príjem bielkovín?

Športové odporúčania sa pohybujú medzi 1,4 a 2,0 g bielkovín na kilogram hmotnosti, zatiaľ čo základná potreba podľa EFSA je asi 0,83 g. Jedna dávka hovädzieho proteínu (30 g prášku) obsahuje zvyčajne 25 až 28 g bielkovín.

Aký proteín bez mlieka vybrať?

Hovädzí proteín je jedným z mála živočíšnych proteínov bez mliečnych zložiek. Porovnajte ho s ďalšími proteínmi vhodnými pri alergii na mlieko.

Druh proteínu	Hlavná vlastnosť	Kedy užívať	Vhodné pre
Hovädzí proteín	Bez laktózy a mliečnych bielkovín, okolo 90 % bielkovín	Po tréningu	Alergiu na mlieko, paleo stravu
Vaječný proteín	Bez laktózy, všetky esenciálne aminokyseliny	Kedykoľvek počas dňa	Alergiu na mlieko
Vegánsky proteín	Bez živočíšnych zložiek	Kedykoľvek počas dňa	Vegánov, alergie
Srvátkový izolát	Minimum laktózy, ale mliečna bielkovina	Po tréningu	Intoleranciu laktózy, nie alergiu

Hovädzia bielkovina sa používa aj v kolagénových doplnkoch, ktoré nájdete v kategórii Kĺbová výživa. Kolagén však nie je plnohodnotný proteín.

Takýmto hovädzím proteínom sa radšej vyhnite: produktom, ktoré sú v skutočnosti lacný hydrolyzovaný kolagén alebo želatína predávaná ako plnohodnotný proteín, a proteínom bez uvedeného aminokyselinového zloženia. Kvalitný výrobca uvádza obsah esenciálnych aminokyselín a leucínu.

Kedy a ako hovädzí proteín užívať

Hovädzí proteín rozmiešajte vo vode alebo džúse, zvyčajne 30 g prášku na 300 ml. Rozpúšťa sa dobre a má ľahšiu, menej krémovú konzistenciu ako srvátka, niektoré príchute pripomínajú skôr limonádu. Pije sa najčastejšie po tréningu, hodí sa však aj počas dňa. Keďže obsahuje menej leucínu, odporúčam kombinovať ho s pestrou stravou bohatou na ďalšie zdroje bielkovín.

Časté otázky o hovädzom proteíne

Chutí hovädzí proteín po mäse?

Nie, hovädzí proteín nechutí po mäse. Je zbavený tuku a výrazných chutí a ochutené varianty chutia ako bežný proteín alebo ovocný nápoj. Neochutený môže mať jemnú, mierne slanú chuť.

Obsahuje hovädzí proteín laktózu?

Nie, hovädzí proteín neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny. Je preto vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy aj alergiou na mliečnu bielkovinu.

Je hovädzí proteín rovnako dobrý ako srvátka?

Hovädzí proteín má vysoký obsah bielkovín, ale vďaka vyššiemu podielu kolagénu obsahuje menej leucínu ako srvátka. Je to dobrá alternatíva pre tých, ktorí nemôžu mliečne bielkoviny, srvátka je však pre nárast svalov o niečo efektívnejšia.

Je hovädzí proteín to isté ako kolagén?

Nie, aj keď obsahuje vyšší podiel kolagénových bielkovín. Kvalitný hovädzí proteín je doplnený o ďalšie aminokyseliny, zatiaľ čo samotný kolagén neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a nie je plnohodnotným proteínom.

Je hovädzí proteín vhodný na paleo stravu?

Áno, hovädzí proteín je jeden z mála proteínových práškov, ktorý zapadá do paleo stravy, pretože neobsahuje mlieko, obilniny ani strukoviny. Skontrolujte však sladidlá a ďalšie zložky.

Kedy piť hovädzí proteín?

Hovädzí proteín sa najčastejšie pije po tréningu, hodí sa však aj počas dňa ako desiata. Najdôležitejší je celkový denný príjem bielkovín, nie presné načasovanie.

Je hovädzí proteín vhodný na chudnutie?

Áno, hovädzí izolát má takmer nulový obsah tuku a sacharidov a bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty. Pri chudnutí je to vhodný zdroj bielkovín s nízkou energetickou hodnotou.

Je hovädzí proteín vhodný pre vegetariánov?

Nie, hovädzí proteín je živočíšneho pôvodu a vegetariánom ani vegánom vhodný nie je. Pre nich sú určené rastlinné proteíny, vegetariáni môžu siahnuť aj po vaječnom.

Chcete vedieť viac?

Kde nájsť najlepšie zdroje bielkovín a kedy siahnuť po proteínovom nápoji, nájdete v článku Najlepší zdroj bielkovín.

Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007

Keď mliečny proteín nevyhovuje

„Hovädzí proteín môže byť alternatívou pre ľudí, ktorým nevyhovujú mliečne proteíny. Stále je však potrebné sledovať zloženie, chuť, stráviteľnosť a celkový denný príjem bielkovín.“

Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007. Viac ako tridsať rokov radí vrcholovým športovcom aj ľuďom, ktorí chcú žiť zdravšie. Obsah tejto stránky skontroloval.