SRVÁTKOVÉ HYDROLYZÁTY ▷ Za super cenu

Srvátkový hydrolyzát (WPH) je srvátkový proteín, ktorého bielkoviny sú vopred rozštiepené na kratšie reťazce, peptidy. Vďaka tomu sa trávi a vstrebáva najrýchlejšie zo všetkých proteínov a bielkoviny v ňom prispievajú k nárastu aj udržaniu svalovej hmoty. Je šetrný k tráveniu a obsahuje len minimum laktózy.

Čo je srvátkový hydrolyzát a ako funguje?

Hydrolyzát vzniká tak, že sa na srvátkový koncentrát alebo izolát nechajú pôsobiť enzýmy, ktoré bielkoviny rozštiepia na menšie kúsky, podobne ako by to urobilo trávenie. Telo potom nemusí vynaložiť toľko práce a aminokyseliny sa do krvi dostanú veľmi rýchlo.

Hydrolyzát obsahuje zvyčajne 80 až 90 % bielkovín, minimum laktózy a tuku. Keďže je predtrávený, býva šetrnejší k citlivému žalúdku. Nevýhodou je horkastá chuť, ktorú výrobcovia musia maskovať, a vyššia cena. Úroveň rozštiepenia sa označuje ako stupeň hydrolýzy.

Aké sú účinky srvátkového hydrolyzátu?

Bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu normálneho stavu kostí
Srvátkový hydrolyzát obsahuje bielkoviny vopred rozštiepené na peptidy
Srvátkový hydrolyzát sa trávi a vstrebáva najrýchlejšie zo všetkých proteínov
Srvátkový hydrolyzát obsahuje len minimum laktózy a tuku
Srvátkový hydrolyzát obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny

Ak telo nemá po náročnom tréningu dosť bielkovín, regenerácia sa spomaľuje. Hydrolyzát je najrýchlejší spôsob, ako bielkoviny dodať, a hodí sa hlavne tam, kde záleží na čase alebo kde bežný proteín zaťažuje trávenie.

Pre koho je srvátkový hydrolyzát obzvlášť vhodný?

Hydrolyzát ocenia hlavne:

Vrcholoví športovci: ktorí trénujú dvakrát denne a potrebujú čo najrýchlejšie dodať bielkoviny medzi tréningami.
Ľudia s citlivým trávením: predtrávené bielkoviny bývajú ľahšie na žalúdok a menej nadúvajú.
Ľudia s intoleranciou laktózy: hydrolyzát obsahuje laktózy len minimum. Pri alergii na mliečnu bielkovinu sa oň poraďte s lekárom.
Vytrvalci: ktorí potrebujú bielkoviny počas dlhého výkonu alebo hneď po ňom a nechcú zaťažiť žalúdok.
Ľudia na redukčnej diéte: bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty a hydrolyzát má málo tuku aj sacharidov.

Aký je odporúčaný denný príjem bielkovín?

Referenčná hodnota príjmu bielkovín je 50 g denne, športovci však zvyčajne potrebujú viac. Kto pravidelne trénuje, potrebuje zvyčajne 1,4 až 2,0 g bielkovín na kilogram hmotnosti, teda zhruba dvojnásobok bežnej potreby 0,83 g podľa EFSA. Jedna dávka srvátkového hydrolyzátu obsahuje zvyčajne 20 až 25 g bielkovín.

Aký srvátkový proteín vybrať?

Hydrolyzát je najrýchlejší, ale aj najdrahší srvátkový proteín. Na bežné použitie porovnajte, či vám nebude stačiť izolát alebo koncentrát.

Druh proteínu	Hlavná vlastnosť	Kedy užívať	Vhodné pre
Hydrolyzát (WPH)	Predtrávené bielkoviny, najrýchlejšie vstrebávanie	Hneď po tréningu, medzi dvojfázovými tréningami	Vrcholových športovcov, citlivé trávenie
Izolát (WPI)	Okolo 90 % bielkovín, takmer bez laktózy	Po tréningu	Diétu, citlivých na laktózu
Koncentrát (WPC)	Najlepší pomer ceny a kvality	Počas dňa	Bežné doplnenie
Kazeín	Pomalé uvoľňovanie aminokyselín	Večer pred spaním	Doplnenie bielkovín na noc

Hydrolyzované bielkoviny sa používajú aj v niektorých športových géloch a nápojoch pre vytrvalcov.

Takýmto hydrolyzátom sa radšej vyhnite: produktom, ktoré majú v zložení hydrolyzát až na poslednom mieste za koncentrátom a sú označené ako hydrolyzát len marketingovo, a proteínom s pridanými voľnými aminokyselinami (glycín, taurín). Pozor aj na hydrolyzovaný kolagén, ktorý sa vydáva za plnohodnotný proteín, ale neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.

Kedy a ako srvátkový hydrolyzát užívať

Hydrolyzát má najväčší zmysel hneď po tréningu alebo medzi dvoma tréningami v jednom dni, keď je potrebné dodať bielkoviny čo najrýchlejšie. Rozmiešajte ho vo vode podľa návodu na obale. Kvôli horkastej chuti ho môžete zmiešať s džúsom alebo pridať do smoothie. Počas dňa alebo na noc vám zvyčajne postačí lacnejší izolát, koncentrát alebo kazeín.

Časté otázky o srvátkovom hydrolyzáte

Aký je rozdiel medzi hydrolyzátom a izolátom?

Izolát je vysoko prefiltrovaná srvátka s okolo 90 % bielkovín. Hydrolyzát je srvátka, ktorej bielkoviny sú navyše enzymaticky rozštiepené na kratšie peptidy. Vstrebáva sa ešte rýchlejšie, ale je drahší a má horkastú chuť.

Prečo je hydrolyzát horký?

Pri štiepení bielkovín na peptidy vznikajú látky s prirodzene horkastou chuťou. Čím vyšší je stupeň hydrolýzy, tým horkejší proteín býva. Výrobcovia chuť maskujú príchuťami a sladidlami.

Oplatí sa hydrolyzát rekreačným športovcom?

Pre väčšinu rekreačných športovcov nie je hydrolyzát nutný, rozdiel oproti izolátu alebo koncentrátu v bežnom tréningu je malý. Oplatí sa hlavne vrcholovým športovcom, pri dvojfázovom tréningu alebo pri citlivom trávení.

Je hydrolyzát vhodný pri intolerancii laktózy?

Áno, hydrolyzát obsahuje laktózy len minimum a väčšina ľudí s intoleranciou ho znáša dobre. Pri alergii na mliečnu bielkovinu sa o jeho užívaní najskôr poraďte s lekárom.

Kedy piť srvátkový hydrolyzát?

Hydrolyzát má najväčší zmysel hneď po tréningu alebo medzi dvoma tréningami v jednom dni, pretože sa vstrebáva najrýchlejšie zo všetkých proteínov. Počas dňa vám zvyčajne postačí izolát alebo koncentrát.

Je hydrolyzát šetrnejší k žalúdku?

Väčšina ľudí znáša hydrolyzát veľmi dobre, pretože bielkoviny sú vopred rozštiepené a telo ich nemusí toľko tráviť. Preto sa hodí pre ľudí s citlivým trávením alebo pre vytrvalcov počas výkonu.

Koľko bielkovín má dávka hydrolyzátu?

Jedna dávka srvátkového hydrolyzátu obsahuje zvyčajne 20 až 25 g bielkovín. Výživové hodnoty na dávku aj na 100 g sú vždy na obale.

Môžem hydrolyzát kombinovať s inými proteínmi?

Áno, hydrolyzát môžete piť po tréningu a počas dňa používať lacnejší koncentrát alebo izolát, večer kazeín. Dôležité je, aby ste za celý deň prijali dostatok bielkovín.

Chcete vedieť viac?

Ako vybrať kvalitný srvátkový proteín a na čo sa pozerať v zložení, nájdete v článku Ako vybrať kvalitný proteín? Najlepší prírodný srvátkový proteín.

Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007

Keď nesedí mlieko

„Kto má po proteíne ťažký žalúdok, nech skúsi izolát, hydrolyzát alebo proteín bez laktózy. Často totiž neprekáža bielkovina, ale mliečny cukor, ktorý v nej zostal.“

Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007. Viac ako tridsať rokov radí vrcholovým športovcom aj ľuďom, ktorí chcú žiť zdravšie. Obsah tejto stránky skontroloval.