Srvátkové (whey) proteíny 66-80% ▷ Skladom

Srvátkové proteíny so 66 až 80 % bielkovín sú klasické srvátkové koncentráty (WPC), najpredávanejší typ proteínu. Ponúkajú najlepší pomer ceny, chuti a obsahu bielkovín a bielkoviny v nich prispievajú k nárastu aj udržaniu svalovej hmoty. Hodia sa pre väčšinu športovcov aj na každodenné doplnenie bielkovín.

Čo sú srvátkové proteíny 66 až 80 % bielkovín a ako fungujú?

Srvátkový koncentrát vzniká filtráciou srvátky, pri ktorej sa odstráni väčšina vody, laktózy a tuku. Výsledný prášok obsahuje zvyčajne 70 až 80 % bielkovín, zvyšok tvorí trocha laktózy, tuku a minerálov. Vďaka tomu si zachováva plnú, mliečnu chuť.

Koncentrát obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, veľa leucínu a rýchlo sa vstrebáva. Oproti izolátu obsahuje o niečo viac laktózy a tuku, ale je výrazne lacnejší, a preto je najčastejšou voľbou pre bežných športovcov.

Aké sú účinky srvátkových proteínov 66 až 80 % bielkovín?

Bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu normálneho stavu kostí
Srvátkový koncentrát obsahuje zvyčajne 70 až 80 % bielkovín
Srvátkový koncentrát obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a veľa leucínu
Srvátkový koncentrát obsahuje okolo 4 až 8 g laktózy na 100 g
Srvátkový koncentrát má plnú mliečnu chuť a dobre sa rozmiešava

Nízky príjem bielkovín sa prejaví horšou regeneráciou, pomalším nárastom svalov a pri diéte stratou svalovej hmoty. Koncentrát je jednoduchý spôsob, ako denný príjem bielkovín navýšiť bez toho, aby ste museli jesť viac mäsa alebo tvarohu.

Pre koho sú srvátkové proteíny 66 až 80 % bielkovín vhodné?

Srvátkový koncentrát je univerzálny proteín pre väčšinu ľudí:

Športovci a ľudia, ktorí posilňujú: bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty a koncentrát je najčastejšia voľba po tréningu.
Ľudia, ktorí chcú zdravo chudnúť: bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty a koncentrát dodá veľa bielkovín s rozumným množstvom energie.
Rekreační športovci: ktorí hľadajú kvalitný proteín s dobrou chuťou za rozumnú cenu.
Ľudia s nízkym príjmom bielkovín: pre ktorých je šejk najjednoduchší spôsob, ako bielkoviny doplniť.
Tí, ktorí s proteínom varia a pečú: koncentrát vďaka troške tuku a laktózy dobre chutí v kaši, lievancoch aj dezertoch.

Aký je odporúčaný denný príjem bielkovín?

Referenčná hodnota príjmu, z ktorej vychádzajú percentá na obaloch, je pri bielkovinách 50 g denne. Dospelý človek podľa EFSA potrebuje asi 0,83 g bielkovín na kilogram hmotnosti, pri športovcoch sa počíta s 1,4 až 2,0 g. Jedna dávka srvátkového koncentrátu (25 až 30 g prášku) obsahuje zvyčajne 20 až 24 g bielkovín.

Aký srvátkový proteín vybrať?

Koncentrát je zlatá stredná cesta. Ak potrebujete menej laktózy alebo viac bielkovín, porovnajte ho s izolátom a hydrolyzátom.

Druh srvátkového proteínu	Hlavná vlastnosť	Kedy užívať	Vhodné pre
Koncentrát 66 až 80 %	Najlepší pomer ceny a kvality, plná chuť	Po tréningu, počas dňa	Väčšinu športovcov
81 % a viac bielkovín	Viac bielkovín, menej laktózy a tuku	Po tréningu, pri diéte	Redukčnú diétu
Izolát	Okolo 90 % bielkovín, takmer bez laktózy	Po tréningu	Citlivých na laktózu
Do 65 % bielkovín	Viac sacharidov a energie, nižšia cena	Ako desiata	Začiatočníkov, naberanie

Medzi koncentrátmi nájdete aj natívne srvátkové proteíny vyrobené priamo z mlieka, nie zo srvátky zo syrárne. Majú šetrnejšie spracovanie a nájdete ich aj v kategórii 100% prírodné proteíny.

Takýmto koncentrátom sa radšej vyhnite: produktom, ktoré sa tvária ako koncentrát, ale na obale majú menej ako 70 g bielkovín na 100 g, a proteínom s pridanými voľnými aminokyselinami (glycín, taurín), ktoré umelo zvyšujú deklarovaný obsah bielkovín. Vždy sa pozerajte na výživovú tabuľku, nielen na prednú stranu obalu.

Kedy a ako srvátkový koncentrát užívať

Rozmiešajte 25 až 30 g prášku v 250 až 300 ml vody alebo mlieka. Najčastejšie sa pije po tréningu, ale hodí sa kedykoľvek počas dňa, napríklad k raňajkám, kde býva bielkovín najmenej. Pre svaly je dôležitejší celkový denný príjem bielkovín ako načasovanie. Ak vám po koncentráte nebýva dobre (nadúvanie), môže za to laktóza, skúste izolát.

Časté otázky o srvátkových koncentrátoch

Čo znamená WPC80?

WPC80 je skratka pre srvátkový proteínový koncentrát s obsahom okolo 80 % bielkovín v sušine. Je to najbežnejšia surovina pre srvátkové proteíny. Hotový produkt s príchuťou má bielkovín zvyčajne o niečo menej, okolo 70 až 78 %.

Je koncentrát horší ako izolát?

Koncentrát nie je horší, len obsahuje o niečo menej bielkovín a viac laktózy a tuku. Pre väčšinu ľudí je koncentrát úplne dostatočný a výrazne lacnejší. Izolát sa oplatí hlavne pri citlivosti na laktózu alebo prísnej diéte.

Prečo ma po proteíne nadúva?

Nadúvanie po srvátkovom koncentráte najčastejšie spôsobuje laktóza, ktorú časť ľudí horšie trávi. Pomôcť môže menšia dávka, pitie s vodou namiesto mlieka alebo prechod na izolát, ktorý laktózy obsahuje len minimum.

Koľko bielkovín má jedna dávka koncentrátu?

Jedna dávka srvátkového koncentrátu, teda 25 až 30 g prášku, obsahuje zvyčajne 20 až 24 g bielkovín. Presné čísla uvádza výživová tabuľka.

Môžem koncentrát piť aj v dňoch bez tréningu?

Áno, bielkoviny potrebujete každý deň, nielen v dňoch s tréningom. Svaly regenerujú a rastú aj v dňoch voľna, preto je vhodné držať príjem bielkovín stabilný.

Rozmiešam koncentrát v mlieku, alebo vo vode?

Oboje je v poriadku. Vo vode je šejk ľahší a má menej energie, v mlieku je krémovejší a obsahuje viac bielkovín aj energie. Pri citlivosti na laktózu voľte vodu alebo rastlinné mlieko.

Je koncentrát vhodný na chudnutie?

Áno, koncentrát so 70 až 80 % bielkovín je vhodný aj pri chudnutí. Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty a dobre zasýtia. Stačí ho započítať do denného energetického príjmu.

Ako dlho vydrží otvorený proteín?

Otvorený proteín vydrží zvyčajne niekoľko mesiacov, ak ho skladujete v suchu, chlade a dobre uzavretý. Riaďte sa dátumom minimálnej trvanlivosti na obale a dávajte pozor, aby sa do balenia nedostala vlhkosť.

Chcete vedieť viac?

Ako vybrať kvalitný srvátkový proteín a aký je rozdiel medzi koncentrátom a izolátom, nájdete v článku Ako vybrať kvalitný proteín? Najlepší prírodný srvátkový proteín.

Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007

Zlatá stredná cesta pri srvátke

„Proteíny so 66-80 % bielkovín bývajú pre väčšinu ľudí úplne dostačujúce. Ponúknu dobrý pomer medzi cenou, chuťou a množstvom bielkovín v jednej dávke.“

Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007. Viac ako tridsať rokov radí vrcholovým športovcom aj ľuďom, ktorí chcú žiť zdravšie. Obsah tejto stránky skontroloval.