VAJEČNÉ PROTEÍNY, BIELKA ▷ Za super cenu

Vaječný proteín sa vyrába zo sušeného vaječného bielka a patrí k najkvalitnejším zdrojom bielkovín. Neobsahuje laktózu ani mliečnu bielkovinu a bielkoviny v ňom prispievajú k nárastu aj udržaniu svalovej hmoty. Je skvelou alternatívou pre tých, ktorí neznášajú mliečne proteíny, a obľúbený je aj v kuchyni.

Čo je vaječný proteín a ako funguje?

Vaječný proteín vzniká sušením pasterizovaného vaječného bielka na jemný prášok. Obsahuje okolo 80 % bielkovín, takmer žiadny tuk a sacharidy. Hlavnou bielkovinou je ovalbumín. Vaječný bielok sa dlho používa ako meradlo kvality bielkovín, pretože obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v pomere, ktorý telo dobre využije.

Vaječný proteín sa trávi stredne rýchlo, pomalšie ako srvátka a rýchlejšie ako kazeín. Neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny. V kategórii nájdete aj tekuté vaječné bielka, ktoré sa hodia na varenie, omelety alebo pečenie.

Aké sú účinky vaječného proteínu?

Bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu normálneho stavu kostí
Vaječný proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny
Vaječný proteín neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny
Vaječný proteín má takmer nulový obsah tuku a sacharidov
Vaječný proteín sa trávi stredne rýchlo

Ak neznášate mliečne bielkoviny, je ťažšie pokryť dennú potrebu bielkovín, pretože srvátkové proteíny, tvaroh a syry odpadajú. Vaječný proteín je plnohodnotná náhrada a pomôže udržať dostatočný príjem bielkovín.

Pre koho je vaječný proteín obzvlášť vhodný?

Vaječný proteín ocenia hlavne:

Ľudia s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mliečnu bielkovinu: vaječný proteín neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny.
Športovci, ktorí chcú striedať zdroje bielkovín: bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty a vaječný bielok je veľmi kvalitný zdroj.
Ľudia na redukčnej diéte: vaječný proteín má takmer nulový obsah tuku a sacharidov.
Ľudia na paleo strave: vaječný bielok je jedným z mála proteínových práškov, ktorý do paleo stravy zapadá.
Tí, ktorí radi varia: tekuté bielka a vaječný proteín sa hodia do omeliet, palaciniek aj pečenia.

Aký je odporúčaný denný príjem bielkovín?

Referenčná hodnota príjmu (RHP) bielkovín pre priemerného dospelého je podľa platnej legislatívy 50 g denne. Podľa EFSA potrebuje dospelý človek zhruba 0,83 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, športovcom sa zvyčajne odporúča 1,4 až 2,0 g na kilogram. Jedna dávka vaječného proteínu (30 g prášku) obsahuje zvyčajne 22 až 25 g bielkovín. Odporúčanú dávku konkrétneho produktu vždy nájdete na obale.

Aký vaječný proteín vybrať?

Vaječný proteín sa predáva v prášku alebo ako tekuté bielka. Ak vaječný bielok neznášate, pozrite sa po iných proteínoch bez mliečnej bielkoviny.

Druh proteínu	Hlavná vlastnosť	Kedy užívať	Vhodné pre
Vaječný proteín v prášku	Sušený bielok, okolo 80 % bielkovín, bez laktózy	Po tréningu, počas dňa	Tých, ktorí neznášajú mliečne bielkoviny
Tekuté vaječné bielka	Pasterizované bielka pripravené na varenie	Do omeliet, palaciniek a pečenia	Tých, ktorí radi varia
Hovädzí proteín	Bez laktózy, z hovädzích bielkovín	Po tréningu	Paleo stravu, alergiu na mlieko
Vegánsky proteín	Bez laktózy a živočíšnych zložiek	Kedykoľvek počas dňa	Vegánov, alergiu na mlieko aj vajcia

Vaječný bielok je často súčasťou viaczložkových proteínov, kde sa kombinuje so srvátkou a kazeínom.

Takýmto vaječným proteínom sa radšej vyhnite: produktom bez uvedeného obsahu bielkovín na 100 g a produktom, ktoré nie sú z pasterizovaného bielka. Surové bielka nekonzumujte, obsahujú avidín, ktorý viaže biotín, a nesú riziko salmonely.

Kedy a ako vaječný proteín užívať

Vaječný proteín v prášku rozmiešajte vo vode, mlieku alebo rastlinnom nápoji, zvyčajne 30 g prášku na 250 až 300 ml. Rozpúšťa sa o niečo horšie ako srvátka, pomôže mixér. Hodí sa po tréningu aj počas dňa. Tekuté bielka použite namiesto čerstvých vajec do omeliet, palaciniek alebo pečenia, pasterizácia ich robí bezpečnými aj pre rýchlu tepelnú úpravu.

Časté otázky o vaječnom proteíne

Je vaječný proteín rovnako dobrý ako srvátkový?

Vaječný proteín je veľmi kvalitný zdroj bielkovín so všetkými esenciálnymi aminokyselinami. Srvátka obsahuje o niečo viac leucínu a vstrebáva sa rýchlejšie, rozdiel je však pre väčšinu ľudí malý. Vaječný proteín je skvelá voľba hlavne pre tých, ktorí neznášajú mlieko.

Obsahuje vaječný proteín laktózu?

Nie, vaječný proteín neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny. Hodí sa preto pre ľudí s intoleranciou laktózy aj s alergiou na mliečnu bielkovinu. Ak máte alergiu na vajcia, vhodný nie je.

Môžem tekuté bielka piť surové?

Tekuté vaječné bielka sú pasterizované, a teda bezpečnejšie ako surové vajcia. Napriek tomu odporúčam ich pred konzumáciou tepelne upraviť, lepšie sa strávia a telo využije viac bielkovín.

Kedy piť vaječný proteín?

Vaječný proteín môžete piť po tréningu, k raňajkám alebo ako desiatu. Trávi sa stredne rýchlo, takže sa hodí na akúkoľvek dennú dobu. Najdôležitejší je celkový denný príjem bielkovín.

Je vaječný proteín vhodný na chudnutie?

Áno, vaječný proteín má takmer nulový obsah tuku a sacharidov a bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty. Pri chudnutí je to veľmi dobrý zdroj bielkovín s nízkou energetickou hodnotou.

Zvyšuje vaječný proteín cholesterol?

Vaječný proteín sa vyrába z bielka, ktoré cholesterol takmer neobsahuje, cholesterol je hlavne v žĺtku. Ak máte zdravotné problémy s cholesterolom, poraďte sa o strave s lekárom.

Prečo sa vaječný proteín horšie rozpúšťa?

Vaječný bielok má inú štruktúru ako srvátka a v šejkri môže tvoriť hrudky. Pomôže mixér alebo najskôr rozmiešať prášok v menšom množstve tekutiny a potom doliať zvyšok.

Môžem vaječný proteín použiť na pečenie?

Áno, vaječný proteín sa na pečenie hodí veľmi dobre, pretože bielok cesto spevňuje. Môžete ho pridať do palaciniek, lievancov, muffinov alebo proteínových sušienok.