SROVÁTKOVÉ IZOLÁTY ▷ Za super cenu

Srvátkový izolát (WPI) je najčistejšia forma srvátkového proteínu, obsahuje okolo 90 % bielkovín a takmer žiadnu laktózu, tuk ani sacharidy. Bielkoviny prispievajú k nárastu aj udržaniu svalovej hmoty a izolát je ideálna voľba pri redukčnej diéte a citlivosti na laktózu.

Čo je srvátkový izolát a ako funguje?

Izolát vzniká z tej istej srvátky ako koncentrát, len sa filtruje oveľa dôkladnejšie, najčastejšie mikrofiltráciou alebo iónovou výmenou. Pri tom sa odstráni väčšina laktózy, tuku a sacharidov. Výsledný prášok obsahuje zvyčajne 85 až 90 % bielkovín, v sušine aj viac.

Izolát sa veľmi rýchlo trávi a vstrebáva, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a vysoký podiel leucínu. Vďaka minimu laktózy ho znáša aj väčšina ľudí s intoleranciou laktózy. Má ľahšiu chuť a dobre sa rozpúšťa vo vode. Špeciálnou variantou je číry izolát (clear whey), ktorý pripomína ovocnú limonádu.

Aké sú účinky srvátkového izolátu?

Bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty
Bielkoviny prispievajú k udržaniu normálneho stavu kostí
Srvátkový izolát obsahuje zvyčajne 85 až 90 % bielkovín
Srvátkový izolát obsahuje zvyčajne menej ako 1 g laktózy na dávku
Srvátkový izolát má minimum tuku a sacharidov
Srvátkový izolát obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a veľa leucínu

Ak pri diéte nemáte dosť bielkovín, telo začne spolu s tukom odbúravať aj svaly. Izolát dodá najviac bielkovín na najmenšie množstvo energie, a tak pomáha pokryť potrebu bielkovín aj pri veľmi prísnom jedálničku.

Pre koho je srvátkový izolát obzvlášť vhodný?

Izolát ocenia hlavne:

Ľudia s intoleranciou laktózy: izolát obsahuje laktózy len minimum a väčšina ľudí ho znáša bez nadúvania. Pri alergii na mliečnu bielkovinu však vhodný nie je.
Ľudia na redukčnej diéte: bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty a izolát má najmenej energie na gram bielkovín.
Kulturisti a fitness pretekári: ktorí presne počítajú makroživiny, hlavne v období pred súťažou.
Ľudia na nízkosacharidovej strave: izolát obsahuje len minimum sacharidov.
Tí, ktorí nemajú radi mliečne šejky: číry izolát (clear whey) chutí ako ovocná limonáda.

Aký je odporúčaný denný príjem bielkovín?

Referenčná hodnota príjmu (RHP) bielkovín pre priemerného dospelého je podľa platnej legislatívy 50 g denne. Podľa EFSA potrebuje dospelý človek zhruba 0,83 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, športovcom sa zvyčajne odporúča 1,4 až 2,0 g na kilogram. Jedna dávka srvátkového izolátu (25 až 30 g prášku) obsahuje zvyčajne 22 až 27 g bielkovín. Odporúčanú dávku konkrétneho produktu vždy nájdete na obale.

Aký srvátkový izolát je najlepší?

Izoláty sa líšia hlavne spôsobom výroby a chuťou. Ak laktózu znášate dobre a nedržíte prísnu diétu, porovnajte izolát aj s lacnejším koncentrátom.

Druh proteínu	Hlavná vlastnosť	Kedy užívať	Vhodné pre
Srvátkový izolát (WPI)	Okolo 90 % bielkovín, takmer bez laktózy	Po tréningu, pri diéte	Citlivých na laktózu, diétu
Hydrolyzát (WPH)	Vopred rozštiepený, ešte rýchlejšie vstrebávanie	Hneď po tréningu	Citlivé trávenie
Zmes izolátu a koncentrátu	Viac ako 80 % bielkovín, priaznivejšia cena	Po tréningu	Diétu za rozumnú cenu
Koncentrát (WPC)	Lacnejší, viac laktózy a plnšia chuť	Počas dňa	Bežné doplnenie

Izolát vyrobený mikrofiltráciou (CFM) je šetrnejší k bielkovinám ako izolát z iónovej výmeny. Číry izolát (clear whey) nájdete priamo v tejto kategórii.

Takýmto izolátom sa radšej vyhnite: produktom označeným ako izolát, ktoré majú v zložení na prvom mieste koncentrát, a proteínom s pridanými voľnými aminokyselinami (glycín, taurín), ktoré umelo zvyšujú deklarovaný obsah bielkovín. Skutočný izolát má vo výživovej tabuľke aspoň 80 g bielkovín na 100 g.

Kedy a ako srvátkový izolát užívať

Rozmiešajte 25 až 30 g prášku v 250 až 300 ml vody. Izolát sa dobre rozpúšťa, stačí šejker. Najčastejšie sa pije po tréningu, pri diéte aj ako desiata alebo k raňajkám. Číry izolát miešajte s ľadovo studenou vodou a nechajte chvíľu odstáť, pena zmizne. Izolát môžete pridať do tvarohu alebo jogurtu, na pečenie sa však hodí menej, cesto býva suchšie.

Časté otázky o srvátkovom izoláte

Aký je rozdiel medzi izolátom a koncentrátom?

Izolát je prefiltrovaný dôkladnejšie ako koncentrát. Obsahuje okolo 90 % bielkovín a takmer žiadnu laktózu a tuk, zatiaľ čo koncentrát má 70 až 80 % bielkovín. Izolát je drahší, ale vhodnejší pri diéte a intolerancii laktózy.

Môžem izolát pri intolerancii laktózy?

Väčšina ľudí s intoleranciou laktózy izolát znáša dobre, pretože obsahuje zvyčajne menej ako 1 g laktózy na dávku. Pri alergii na mliečnu bielkovinu však izolát vhodný nie je, zvoľte rastlinný, vaječný alebo hovädzí proteín.

Je izolát lepší na chudnutie?

Izolát dodá najviac bielkovín s najmenším množstvom energie, a tak sa do diéty zmestí najlepšie. Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty. O chudnutí však rozhoduje celkový energetický príjem za deň.

Čo je clear whey?

Clear whey je číry srvátkový izolát upravený tak, že sa vo vode rozpustí do priehľadného ovocného nápoja. Nemá mliečnu chuť a je veľmi ľahký. Obsahuje rovnako kvalitné bielkoviny ako klasický izolát.

Kedy piť srvátkový izolát?

Srvátkový izolát sa najčastejšie pije po tréningu, pretože sa veľmi rýchlo vstrebáva. Hodí sa však aj k raňajkám alebo ako desiata pri diéte. Pre výsledky je najdôležitejší celkový denný príjem bielkovín.

Čo znamená CFM izolát?

CFM (Cross Flow Microfiltration) je šetrný spôsob filtrácie srvátky pri nízkej teplote bez chemikálií. Bielkoviny zostávajú v prirodzenej, nedenaturovanej podobe. Izoláty vyrobené touto metódou patria k najkvalitnejším.

Prečo izolát penie?

Srvátkové bielkoviny prirodzene tvoria penu, pri izoláte je to viac vidieť, pretože nemá tuk, ktorý penu tlmí. Stačí šejk nechať chvíľu odstáť alebo ho miešať pomalšie. Na kvalite to nič nemení.

Je izolát vhodný pre ženy?

Áno, izolát je pre ženy veľmi vhodný, hlavne pri chudnutí a tvarovaní postavy. Dodá veľa bielkovín s minimom energie a je ľahký na trávenie. Svaly bez tréningu nijako nezväčšuje.

Chcete vedieť viac?

Ako vybrať kvalitný srvátkový proteín a aký je rozdiel medzi koncentrátom, izolátom a natívnym proteínom, nájdete v článku Ako vybrať kvalitný proteín? Najlepší prírodný srvátkový proteín.

✅ Tento obsah skontroloval Petr Havlíček, výživový špecialista Fitness007.